damkinet

Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Креветки, запеченные в соусе


700 грамм свежих креветок (не чищенных)
три столовых ложки сливочного масла
1/4 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
две столовых ложки коньяка
1/4 стаканов мелко нарезанного репчатого лука
одна столовая ложка томатной пасты
1/2 стаканов сухого белого вина
1 литров авровый лист
1/2 ч. ложки чабера
1/2 стакан 20%-х сливок

Подробнее






Говядина, тушенная в пиве


350 грамм говядины,
2-3 штук средних картофелин,
1 - две штуки моркови,
2 средних луковицы,
2 дольки чеснока,
томатный соус,
одна столовая ложка сахара,
0,5 ч. ложки соли,
1 банка пива ( 0,33 литров ),
перец.

Подробнее






Пряный рис по-индийски


На 4 порции: 2 литров уковицы, нарезанные 2 ст л подсолнечного масла 200 грамм риса 1/2 ст л куркумы 1 палочка корицы 6 растолченных семян кардамона 1 ст л семян тмина горсть изюма горсть орехов кешью, поджаренных

Подробнее






Запеканка из макарон с сыром и с капустой


На 4 порции:
300 грамм (10 oz) трубчатых макарон (ригатони или пенне)
1 маленькая головка цветной капусты, порезанная на соцветия
200 миллилитров сметаны или крем фреш
2 ст л зернистой горчицы
175 грамм (6 oz) сыра Чеддер или Лейстер, тертого
2 помидора, порезанных на дольки

Подробнее






Кебаб из баранины, запеченный в горшочках


500 грамм помидоров,
500 грамм черного хлеба,
200 грамм сливочного масла,
200 грамм зелени петрушки,
2 килограмм бараньего мяса, печени и легких,
1 килограмм зеленого лука,
1 килограмм муки,
соль и перец по вкусу.

Подробнее